About

山小屋の麺は打ち立てではありません。当店では、昔からの製法にこだわり、その日の温度、湿度に合わせて、当店内で生地を製造しています。

粘り強いコシのある麺を作り上げるため、小麦と塩水をこね、手揉み、足踏みのあと、ひと晩寝かせて切り分けます。そしてまた、一日寝かせ二段熟成させました。

モチモチしたコシのあるうどんをご賞味下さい。